봉골레 파스타 만들기 감칠맛나게 봉골레파스타소스까지 자세히

봉골레는 이탈리어로 조개를 의미하는데 조개와 올리브유 등을 이용한 이탈리아의 파스타요리인 봉골레파스타는 바지락조개의 시원한 감칠맛에 페페론치노를 더해 살짝 매콤한 맛이 가미되어 느끼하지 않고 담백하니 맛있는 파스타입니다.

 

조개해감 후 냉동실에 얼려둔 바지락이 있어서 꺼내 큰아이와 점심메뉴로 만들어 보았는데 냉동새우살까지 넣어 푸짐하니 맛있었답니다.

봉골레파스타 만들기 제목에 맞게 오늘은 파스타면 삶는 팁부터 봉골레파스타소스까지 자세히 소개해 드리도록 할 테니 바지락요리로 간편하면서 맛있게 드실 수 있는 메뉴 고민이시라면 제가 소개해 드리는 팁 잘 기억하셨다가 맛있게 만들어 보시길 바랍니다. 

 

 

재료준비(2인분)

스파게티면 2인분(180g)
바지락 500g
냉동새우살 10마리
통마늘 6알
페페론치노 8~10개
어린잎채소
청주 4숟가락 혹은 화이트와인 4숟가락
면수 1컵
올리브오일 4숟가락 + 마지막에 1숟가락 추가(생략가능)
후추 약간

면 삶을 때 : 굵은소금 1숟가락
해감할 때 : 물 2L +  굵은소금 2숟가락

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

저는 해감해 둔 바지락을 사용했지만 만약 해감하지 않은 것이라면
바지락은 흐르는 물에 한 번 씻은 후 물 2L에 굵은소금 2숟가락 넣어 소금을 녹인 후 바지락을 넣어 검은비닐을 씌운 후 시원한 곳에  3시간 ~ 4시간 정도 두어 바지락해감을 해 주면 되세요~

 

 

 

 

 

 

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 면을 삶는 동안 파스타소스를 만들면 되기에 파스타면을 삶아줍니다.

물을 넉넉하게 끓여 굵은소금 1/2숟가락 넣어주고 파스타면 2인분(180g)을 넣어 7분 정도 삶아주는데 평소 면 삶는 시간보다 살짝 덜 삶아주시면 되세요~

면을 삶은 뒤 나중에 소스 만들 때 사용할 면수 1컵을 따로 담아내고 면은 채망에 걸러 물기를 빼 주세요~

 

면을 끓이는 동안 봉골레파스타소스를 만들어 주도록 하겠습니다.
통마늘 6알은 편썰기 해 주고 올리브유 4숟가락에 편마늘을 넣어 마늘향이 나도록 볶아주었습니다.

페페론치노 8~10개는 반으로 잘라서 볶아주고 바지락을 넣어 볶아주세요~

화이트와인 4숟가락 혹은 청주 4숟가락 넣어 끓여 비린내를 날린 후 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 1분~2분 정도 끓여주세요~

 

 

냉동새우살은 찬물에 담가 해동시킨 후 채망에 빼 주세요~

봉골레파스타소스에 스파게티면, 면수 1컵, 새우살을 넣어 중강불로 볶아주는데 육수가 너무 없게 볶는 것보다 살짝 남게 볶아주는 게 촉촉하니 맛있습니다.

 

 

마지막에 올리브유 1숟가락 추가, 후추 톡톡 뿌려주면 봉골레파스타 만들기 완성입니다~

 

 

 

 

 

새우살까지 넣어 푸짐하니 맛있었던 조개파스타인데 식감이 풍부해 더 먹음직스러웠답니다.

 

바지락의 감칠맛이 더해져 매력적인데 바지락요리로 간단하게 만들어 먹기 좋은 한그릇요리랍니다~

농수산시장에 갈 때 여유있게 바 지락을 사 와서 해감 후 소분해 냉동보관해 두는데 조금씩 꺼내서 요리해 먹기 넘 좋아요~

 

면요리 좋아하시는 분이시라면 바지락 듬뿍 넣어서 만들어 보시는 건 어떠세요?