올갱이국 끓이는법 국물 찐맛 다슬기국 끓이는법 아욱된장국

아욱은 가을날 문닫고 먹는다고 하는 말이 있습니다. 채소의 왕이라고 불릴 정도로 영양이 매우 풍부한 채소로 칼슘이 풍부해 성장기 아이들 발육에 이롭고 식이섬유가 풍부해 변비에 도움이 될 수 있다고 해요~

국으로 끓여 먹기 좋은 식재료인데 저는 이번에 삶은 올갱이살로 올갱이국을 끓여 보았는데 국물이 진하고 넘 맛있었답니다.

 

 

아욱의 부드러운 식감에 부추까지 넣어 더 풍부한 식감을 느낄 수 있었는데 아침국으로 먹기에 만족스러웠답니다.

 

올갱이국 끓이는법으로 콘텐츠 제목을 정한 것처럼 아욱손질부터 양념까지 자세히 소개해 드릴 테니 올갱이해장국 끓이실 분은 제가 소개해 드리는 팁 잘 기억하셨다가 맛있게 끓여보시길 바랍니다.

 

 

재료 준비(3~4인분)

아욱 한 팩(150g)
부추 한 줌
올갱이살 1.5컵 + 밀가루 1/2숟가락
된장육수 1L
고춧가루 1/3숟가락
고추장 1/3숟가락
대파 1/2대
다진마늘 1숟가락
싱거우면 국간장 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

 

 

 

 

아욱은 잎이 넓고 부드러우며 대가 통통하고 연한 것이 좋습니다. 색깔은 짙은 연두색을 띠는 게 좋은데 보관할 때는 신문지에 싸서 냉장실에 보관하면 되세요~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

줄기가 억센 것은 다듬어줘야 식감이 부드럽고 맛있는 국을 끓일 수 있습니다.

 

 

 

잎은 채망에 담아주고 밑에 넓은 볼을 깐 후 아욱의 풋내 제거를 위해 힘있게 여러 번 치대어 흐르는 물에 여러 번 헹궈줘야 해요~

잎이 부드러워지면 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요~

 

 

부추 한 줌, 대파 1/2대는 쏭쏭 썰어주고, 다진마늘 1/2숟가락 준비해 주세요~

 

 

 

다슬기 끓였던 된장 푼 국물은 버리지 않고 잘 두었다가 국 끓일 때 끓입니다
된장육수 1L를 준비하는데 멸치다시마육수 1L에 된장 2숟가락 걸러서 준비해 주시면 되세요~

 

된장육수에 아욱을 넣어주고, 고추장 1/3숟가락, 고춧가루 1/3숟가락 넣어주세요~

 

 

 

 

 

 

부추와 대파, 다진마늘을 넣어주고

 

껍질을 벗겨 손질해 둔 삶은 올갱이살에 밀가루 1/2숟가락 넣어 잘 섞어 밀가루옷을 입혀주고

 

 

 

 

 

 

 

 

 

올갱이살을 넣어 한소끔 끓여주세요~

간을 봐서 싱거우면 국간장 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락 넣어 간을 하는데 저는 올 갱이 끓일 때 국간장을 넣었던지라 추가로 간은 하지 않았습니다.

아욱국에 건새우를 넣어 끓일 경우에는 건새우를 후라이팬에 볶아 비린내를 제거한 후 부추와 대파 넣을 때 넣어 끓여주시면 되세요~

 

 

아욱된장국 끓이는법으로 끓였더니
아욱의 부드러운 식감에 국물 진한 된장육수의 조합이 넘 매력적이었는데  맛있다고 엄지척 해 주더라고요~

저는 미리 수제비반죽을 해서 냉장고에 넣어 숙성시켰다가 먹기 전에 넣어 끓여 함께 곁들였는데 더 풍부한 맛을 느낄 수 있었답니다.

 

 

올갱이국 끓이는법~!! 올 갱이 끓인 육수에 끓여 국물이 진하고 맛있었는데 여름 되면 직접 다슬기를 잡아 맛있게 끓여먹는데 올해는 비가 많이 내려 한 번 밖에 못 잡아 끓여 먹었네요~

 

아욱을 넣어 다슬기국 끓이는법으로 끓였는데 시금치를 넣어 끓여도 맛있어요~ 

요즘 시금치 가격이 좀 사악하지만 시금치도 맛있으니 참고하세요~

다슬기손질부터 삶는법까지 자세히 소개해 드린 아래 링크를 클릭하셔서 다슬기 삶으실 때 참고하시길 바랍니다~

 

 

 

다슬기 삶는 방법 해감부터 손질 올갱이 삶는법

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