딸기잼 만드는법 딱딱하지 않게 딸기쨈 만들기

슬슬 딸기가 끝물이 되어가죠?
가격이 착해지면 저는 딸기 사다가 딸기쨈 만들기 하는데
아이들이 다른 잼은 그닥 좋아하지 않는지라
늘 봄 되면 수제잼공장 풀가동하게 되네요~

 

 

지난번에 농수산시장에 가서 
딸기 잔뜩 사 와서 일부는 딸기청 만들고
일부는 일 년 양식 수제딸기잼을 만들었는데
든든한 거 있죠~

 

 

작년에는 좀 적게 만들었더니 
나중에 부족해서 냉동딸기로 만들었는데
올해는 넉넉하게 만들어 잔뜩 쟁여두기 했습니다.

 

 

제가 실패하지 않고 딸기잼 만드는법
소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

재료 준비

딸기(꼭지 제거 후) 1kg
설탕 800g
(딸기 : 설탕 비율 = 1 : 0.8 비율)
레몬즙 2숟가락
베이킹소다
유리밀폐용기

숟가락 계량

 

 

 

 

유리밀폐용기는 찬물에 넣어 끓여주는데
물이 끓기 시작하면 2분 정도 더 끓인 후 
물기를 탁탁 털어 입구가 위로 향하게 두어 물기를 제거해 주세요~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

베이킹소다 2숟가락 푼 물에 딸기를 재빠르게 씻은 후
꼭지를 제거하고 흐르는 물에 가볍게 씻어 남은 이물질을 제거해 주세요~

물기를 최대한 제거한 후 꼭지 제거 후 딸기 중량을 체크해 주세요~

 

 

딸 기는 2~4등분으로 썬 후 냄비에 넣고
꼭지 제거 후 딸기 : 설탕 비율을 1 : 0.8 비율로 넣어 잘 섞어주세요~

저는 1 : 0.8 비율로 넣었지만 
설탕의 양은 개인 취향에 맞게 조절해 주시면 되세요~

 

딸 기와 설탕을 섞어 설탕이 녹도록 1시간 정도 실온에 방치해 두는데
이렇게 설탕이 녹도록 두면 끓이는 시간을 단축할 수 있습니다.

 

 

한쪽 방향으로 저어주면서 센불로 끓이는데
끓기 시작하면 중불로 줄여 바닥에 눌어붙지 않게 계속 저어주면서 끓여주는데
이때 생기는 거품은 걷어내 주세요~

과육은 주걱으로 으깨주거나
핸드블렌더로 가볍게 윙~ 갈아주세요~
저는 과육이 씹히는 게 좋아서 살짝만 갈았습니다~

 

 

 

어느 정도 걸쭉하게 되면
레몬을 착즙해서 딸기 400g 기준 레몬즙 1숟가락 정도 넣어주는데
저는 레몬즙 2숟가락 넣었습니다.

레몬즙을 넣으면 색이 변하지 않고 딸기쨈 보관 기간을 늘릴 수 있는데
레몬즙을 짜서 넣어줘도 되고 마트표 레몬주스를 넣어줘도 되세요~

 

 

딸기쨈 만들기 할 때 많은 분들이 실패하는 이유는 너무 오래 끓인다는 것입니다~

잼의 색상이 짙어지고 졸았을 때
중간중간 딸기쨈 농도를 확인하는데
물에 잼을 떨어뜨려 봤을 대
잼이 흩어지지 않고 뭉쳐져 있으면 잘 만들어진 것입니다.

 

 

딸기쨈농도를 확인해 잘 만들어졌으면
불을 끄고 실온에 2~3분 정도 두어 한 김 식으면
열탕소독한 유리밀폐용기에 담아 바로 뚜껑을 덮어
뒤집어서 뚜껑이 아래로 향하게 두어 식히면
진공상태가 되어 오랜기간 딸기잼 보관 할 수 있는데
식은 후 냉장보관하시면 되세요~

냉장보관할 경우에는 뚜껑이 위로 향하게 두면 되세요~

 

 

부드럽고 맛있는 딸기쨈 만들기~!!
많이 만들어서 냉장고에 넣어 두었는데
요즘 빵에 열심히 잼 발라서 먹고 있답니다~

 

 

 

 

 

 

 

수제딸기쨈 만들어 두면 일 년이 든든한데
전 봄 되면 늘 잔뜩 만들어 둔답니다~
오늘도 식빵에 잼 발라서 아이 간식으로 챙겨줘야겠어요~

 

 

딸기 가격이 착해졌을 때늦지 않게 만드셔서
든든하게 쟁여두기 해 보세요~

식빵에 잼 발라서 주면 아이들이 좋아하다 보니
매년 만드는데 선물하기에도 좋아요~

딸기청도 함께 만들어 보세요~
딸기우유 만들어 먹으면 넘 맛있답니다.

오늘 하루도 행복한 하루 보내세요~

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수제 딸기청 만들기 중요한 포인트는 요거 딸기청 만드는법

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