식감 좋은 곤드레 나물밥 만드는법 곤드레 삶는법 삶는 시간

식감 좋은 곤드레 나물밥 만드는법 곤드레 삶는법 삶는 시간

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 일정액의 커미션을 제공 받습니다."

 

정선시장 세 번째 이야기입니다~
이번에 양양으로 가던 날 제천의 호반식당이라는 곤드레밥맛집에서
곤드레밥정식을 먹었는데
그곳은 생곤드레를 삶아서 만들어 식감도 부드럽고 풍미가 넘 좋더라고요~
집으로 돌아오던 날 정선시장에 들러 건곤드레를 구입해
저녁메뉴로 곤드레나물밥 만들기 했는데
햇곤드레라 그런지 더 부드럽고 식감이 좋더라고요~

 

 

정선시장에서는 다양한 건나물을 만나볼 수 있었지만
그중 가장 많이 만나볼 수 있었던 게 건곤드레였답니다~!
사실 동네 마트에서도 만나볼 수 있는 건곤드레이지만...
정선시장까지 갔으니 꼭 사와야 하지 않겠어요~

 

 

 

건나물은 군내없이 삶는 게 중요한데
군내없이 곤드레 삶는법~!!
쌀뜨물을 활용해 삶아주었는데 잡내 없이 보드랍고 맛있게 삶을 수 있었네요~

아이들도 맛있게 잘 먹었던 한그릇요리~!!
곤드레 삶는 시간부터 곤드레밥양념장 만들기부터 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

재료 준비(3~4인분)
쌀 3인분
건곤드레 50g
국간장 1숟가락
다시마

곤드레나물밥양념장 : 
쪽파나 대파
청양고추 2개
고춧가루 1/2숟가락
국간장 4숟가락
양조간장 2숟가락
들기름
깨소금

삶을 때 : 쌀뜨물 2L

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

곤드레는 강원도 지역에서 유래한 식용.약용작물로
5~6월이 제철이며, 정선, 영월, 평창 등에서 재배된다고 해요~
생곤드레는 데쳐서 무침이나 볶음으로 요리하고
건곤드레는 물에 삶아 곤드레밥이나 묵나물로 활용합니다.

한 팩에 100g 담겨져 있었는데 4인 가족 한 끼 식사할 때는 50g 정도 사용하니 적당하더라고요~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냄비에 쌀뜨물 2L, 건곤드레 50g 넣어서 센불로 끓이는데
끓기 시작하면 센불로 25분 정도 끓여주고 불을 끄고 7시간 정도 그대로 두어 불려줍니다.

건나물이다 보니 부서질 수 있어서 처음에 그대로 물에 넣어 삶아주면 됩니다.

 

 

흙 등 이물질이 묻어있을 수 있기 때문에 흐르는 물에 여러 번 씻어주고
야채탈수기에 담아 물기를 최대한 빼 주었습니다.

 

 

삶은 곤드레나물은 먹기 좋은 길이로 썰어 국간장 1숟가락 넣어 조물조물 밑간해 주었습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

쌀 3인분은 씻어서 평소 밥물과 같은 동량으로 해서 30분 정도 불린 후
감칠맛을 더하기 위해 다시마 여러 조각 넣어주고
밑간한 곤드레나물 넣어 전기압력밥솥에 일반취사로 밥을 해 주었습니다.

 

 

곤드레나물의 물기가 어느 정도 남았느냐에 따라 물의 양은 조절해 주면 되는데
전 야채탈수기로 최대한 물기를 제거했던지라
물의 양을 평소 밥할 때처럼 해 주었더니 밥이 질지 않고 잘 되었더라고요~

 

 

밥이 잘 되었으면 다시마는 건져내고 나물과 밥을 잘 섞어줍니다.

 

 

쪽파나 대파 쏭쏭 썰고, 청양고추 2개는 길게 썰어 쏭쏭 썰고,
볼에 쪽파나 대파, 청양고추, 고춧가루 1/2숟가락, 국간장 4숟가락, 양조간장 2숟가락, 통깨는 갈아서 깨소금으로 넣어 잘 섞어줍니다.

양념간장에 국간장과 양조간장을 섞어서 만들면 감칠맛나고 맛있습니다.
국간장이 싫으신 분은 양조간장만 넣어주셔도 되세요~

 

건곤드레가 잘 삶아져 보드랍고 식감이 넘 좋았는데
이번엔 밥도 맛있게 잘 되어 기부니가 넘 좋더라고요~

 

 

곤드레나물밥양념장에 참기름을 섞지 않고
밥 비벼 먹을 때 들기름 넣어서 비벼 먹는데
나물밥에 들기름 넣어 비벼주니 참기름보다 더 맛있더라고요~

 

평소 나물밥을 좋아해서 자주 만들어 먹는데
최근에는 시래기밥을 자주 만들어 먹었네요~
아이들도 잘 먹는 한그릇요리라
더 자주 만들게 되는 것 같아요~

 

정선에서 구입한 건곤드레나물로 맛있게 만들어
건곤드레나물밥양념장 곁들여 맛있게 비벼 먹을 수 있었네요~

나물밥 좋아하시는 분이시라면
제가 소개해 드린 군내 없이 곤드레 삶는법으로 곤드레 나물밥 만드는법으로 맛있게 만들어 보시길 바래요~
보드랍고 맛있는 식감에 반하실 거예요~