봉골레 파스타 만들기 감칠맛나는 조개 파스타 레시피

봉골레 파스타 만들기 감칠맛나는 봉골레 파스타 레시피

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

짭조름하면서도 감칠맛 넘치는 조개육수,
은은하게 퍼지는 향긋한 올리브오일,
그리고 풍미를 끌어올려 주는 알싸한 마늘의 조화!
봉골레파스타는 오일 파스타의 기본이자 언제 먹어도 질리지 않는 매력적인 요리죠.

 

이번에 특대바지락을 구입해서
바지락요리로 바지락칼국수도 만들어 먹고,
봉골레 파스타 만들기 했는데
감칠맛나는 국물 맛이 넘 매력적이었답니다.

 

 

‘봉골레(Vongole)’는 이탈리아어로 조개를 뜻해요.
올리브유에 마늘 향을 내고 조개 육수로 맛을 완성하는 오일파스타라 재료는 심플하지만 맛은 정말 깊답니다.

올리브유의 풍미 + 바지락의 쫄깃함 + 감칠맛 가득한 육수!
이 조합은 언제 먹어도 옳아요!

 

 

재료 준비(3인분)
스파게티면 3인분(300g)
바지락 1kg
냉동새우살 10마리
통마늘 15~20알
페페론치노 15개
어린잎채소
청주 6숟가락 혹은 화이트와인 6숟가락
면수 1.5컵
올리브유 6숟가락 + 마지막에 올리브유 2숟가락
후추 약간
소금 약간

면 삶을 때 : 굵은 소금 1/2숟가락
조개해감할 때 : 물 1L + 굵은소금 1숟가락

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

물 2L에 굵은소금 2큰술을 녹인 뒤, 깨끗이 씻은 바지락을 넣습니다.
쇠숟가락을 하나 같이 넣고 검은 비닐봉지을 덮어
어두운 곳에서 2~3시간 해감해 주세요.
해감이 끝난 바지락은 바락바락 비벼 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈냅니다

빛을 차단해야 해감이 잘 되는데
중간에 한 번 정도 물을 갈아주면 더 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

통마늘은 너무 얇지 않게 편썰고,
페페론치노는 손으로 반씩 툭툭 잘라 매운맛이 잘 우러나게 준비합니다.
냉동새우살은 찬물에 담가 해동시켜 줍니다.

마늘은 잘게 다져서 사용하면 풍미가 좋아요~

큰아이가 마늘 듬뿍~ 넣어 달라고 해서 평소보다 마늘을 더 많이 넣었는데
마늘의 양은 조절해 주시면 되세요~

 

넉넉한 물을 끓여 굵은소금 1/2큰술을 넣고
파스타면을 넣고 약 7분간 삶아줍니다~
(평소보다 1분 정도 덜 삶기 – 팬에서 더 익어요!)

면수 1.5컵~2컵은 따로 덜어두고 면은 채에 담아 물기를 빼줍니다.

* 면수의 전분이 소스를 유화시켜 줍니다.

중강불로 달군 팬에 올리브유 6큰술을 넣어
편마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주고
페페론치노를 넣어 매콤한 향을 더합니다.

마늘은 갈색이 되기 전까지 볶아주는 게 포인트! 타면 쓴맛이 납니다.

 

 

바지락을 넣고 청주 6숟가락 또는 화이트와인을 넣어주고
뚜껑을 덮고 2분 정도 익혀 바 지락이 입을 벌리게 합니다.

이때 나오는 조개육수가 바로 감칠맛의 핵심이에요.

 

 

삶아둔 면 + 면수 1.5컵 + 새우살을 넣어
중강불에서 볶아 소스와 면이 잘 어우러지도록 합니다.
육수가 살짝 남아 촉촉한 상태에서 마무리하세요.

너무 졸이면 퍽퍽해져요. 약간 촉촉하게!

 

 

소금으로 간을 맞추고, 올리브유 2큰술 추가, 후추 톡톡 뿌려 섞어줍니다.

접시에 담고 어린잎채소를 올려주면 비주얼까지 완성~!!
아이들이 파스타집보다 푸짐하다며 정말 좋아했던 조개파스타 레시피였어요.
집에서 만드니 조개도 넉넉히,
새우도 추가해서 훨씬 만족스러운 한 그릇이 되었답니다.

 

 

실패 없는 바지락파스타 만들기 꿀팁 정리~!!

* 해감은 충분히
* 면은 1분 정도 덜 삶기
* 면수는 반드시 사용
* 마늘은 태우지 않기
* 촉촉하게 마무리

 

 

올리브유의 고소함과 바 지락의 감칠맛이 어우러진
푸짐하고 깊은 맛의 봉골레파스타 레시피~!

점심메뉴 고민 중이시라면
오늘은 조 개 듬뿍 넣어 집에서 근사하게 만들어보세요.

다른 반찬 필요 없는 완벽한 한그릇요리랍니다