돼지 등뼈 감자탕 만드는법 국물 찐맛 뼈다귀해장국 만들기

 

돼지 등뼈 감자탕 만드는법 국물 찐맛 뼈다귀해장국 만들기

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

마트에 갔다가 돼지등뼈를 착한 가격에 판매하길래
망설임 없이 장바구니에 담아왔어요.
등뼈는 가성비 착한 가격이다 보니
이것저것 활용하기 좋아서 늘 만족도가 높은 재료인데요.

 

이번에는 일부는 등뼈김치찜으로,
일부는 등뼈감자탕으로 끓여 저녁 메뉴를 푸짐하게 해결했답니다.
쌀쌀해진 날씨에 얼큰한 국물이 생각날 때 딱이었던 메뉴였어요.

평소 뼈다귀해장국을 좋아해서 큰아이와 자주 가는 단골집이 있는데
이번에는 집에서 직접 끓여 가성비 좋게,
양은 더 푸짐하게 즐겨봤어요.
묵은지와 얼갈이를 더해 깊은 맛을 살린 돼지등뼈감자탕이라
집밥이지만 외식 부럽지 않은 한 끼였답니다~

 

뼈다귀해장국 만들기 돼지등뼈는 핏물을 제대로 빼줘야 누린내가 나지 않아요~!

대파를 고춧가루와 함께 기름에 볶아 파기름을 만든 뒤 끓여주었더니
고추기름의 풍미가 더해져 국물이 한층 더 얼큰칼칼해졌어요.
술안주로도 정말 딱 좋은 맛이었답니다.

들깨가루를 듬뿍 넣어주면 고소함까지 더해져서
집에서 끓였지만 식당 못지않은 감자탕 맛을 즐길 수 있어요.

 

 

냉동실에 지난번 데쳐두었던 얼갈이가 있어서 함께 넣어주고,
묵은지는 흐르는 물에 가볍게 씻어 넣어 묵은지감자탕으로 끓여주었는데
시래기가 있으면 시래기를 넣어 끓여도 맛있답니다~!!

돼지 등뼈 감자탕 만드는법 재료소개부터 감자탕양념까지 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

재료준비
돼지등뼈 1kg
데친 얼갈이
묵 은지 1/4포기(씻어서)
감자(소) 4개
대파 4대
청양고추 2개
멸치육수 2.5L
고춧가루 6숟가락
집된장 1숟가락
다진마늘 1숟가락
국간장 2숟가락
멸치액젓 2숟가락
들깨가루 2숟가락
기름 1숟가락
후추 갈갈

데칠 때 : 물 2.5L + 월계수잎 3장, 통후추 1/3숟가락, 청주 1/2컵

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

 

돼지등뼈는 흐르는 물에 헹궈 뼛가루를 제거한 후
찬물에 담가 30분 간격으로 물을 갈아주면서
3시간 정도 핏물을 빼줘야 잡내 없이 깔끔해요.~!

 

 

물 2.5L를 끓여 월계수잎과 통후추, 핏물 뺀 돼지등뼈, 청주 1/2컵을 넣어
3분 정도만 살짝 데쳐
흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요.

 

 

 

얼갈이는 30초 정도 짧게 데친 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썬 후
감자탕 레시피 양념은
고춧가루 4숟가락, 집된장 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 국간장 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락을 넣어
조물조물 버무려주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

대파는 길게 반 가른 후 4cm 정도의 길이로 썰고
청양고추는 어슷 썰어줍니다.

 

 

냄비에 기름 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 대파 일부를 넣어
중강불로 볶아 파기름을 만들어주고 멸치육수 2.5L를 넣어 센불로 끓여줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

육수가 끓으면 묵은지는 씻어서 넣어주고,
양념한 얼갈이, 돼지등뼈를 넣고 센불에서 끓이다가
중불로 줄여 1시간 끓여주세요.

 

 

 

뼈다귀해장국레시피로 끓이는 중간에 감자를 넣어 끓여주고
대파, 청양고추, 들깨가루를 넣고 20분 정도 더 끓여주고
간은 봐서 국간장이나 소금으로 조절해 주세요.

 

 

 

후추 갈갈 뿌려 마무리해 줍니다~

 

 

얼갈이와 묵은지를 함께 넣어 끓여서
건더기 정말 푸짐하고 식감도 너무 좋았어요.

포슬포슬하게 익은 감자, 푹 익은 묵은지, 부드러운 돼지등뼈까지
한 숟갈 뜰 때마다 만족스러운 등뼈감자탕이었답니다.

대파와 고춧가루로 만든 파기름 덕분에
국물 맛이 한층 깊어져서 간만에 정말 맛있게 먹었네요.

가성비 좋은 돼지등뼈로 냉장고 파먹기까지 완벽했던 한 끼!
술안주로도 좋고, 주말 가족 메뉴로도 추천드려요.
묵은지와 얼갈이 활용한 돼지등뼈감자탕,
가성비 착한 가격으로 푸짐하게 먹을 수 있었는데
저녁메뉴 고민이시라면
돼지 등뼈 감자탕 만드는법으로 꼭 한 번 끓여보시길 바랍니다

등뼈김치찜도 맛있게 끓여보세요~
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