바질페스토 만들기 보관법 풍미 좋은 바질소스 보관

바질페스토 만들기 풍미 좋은 바질소스 보관

"본 포스팅은 업체로부터 제휴프로그램을 통하여 판매시 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

이번에 바질요리로 바질페스토 만들기 했는데
화단에서 햇볕을 그대로 받으면서 자란 것이라 그런지
마트에서 구입한 것보다 향이 정말 진하더라고요~!!

 

신선한 바질잎에 치즈와 견과류, 올리브유, 소금을 넣어 갈아서 만드는데
견과류는 잣을 많이 넣어 만들지만
아몬드나 캐슈넛 등을 활용해도 좋은데
전 이번에 잣과 캐슈넛을 넣어 만들었네요~!

 

 

바질페스토소스는 빵에 발라 먹어도 맛있고, 
샌드위치소스나 파스타소스로 활용해도 넘 좋은데
만들어 두면 든든하답니다~!

바질페스토 만들기 재료소개부터 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다~

재료 준비
바질잎(손질후 200g)
견과류 120g(잣 60g, 캐슈넛 60g)
통마늘 4알
파마산치즈가루 1/2컵(16g) 
그라나파다노 1/2컵(16g)
올리브유 1컵(200ml)
소금 1/2숟가락
후추 약간

씻을 때 : 베이킹소다

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 계량

 

날씨가 더 추워지기 전에 만든다고 지난 주말 인삼수확한 날 따왔어요~
늦은 저녁에 따려니 잘 보이지 않고 
잎만 따려니 시간도 오래 걸리고, 
피곤하다고 얼른 집에 가자고 보채는 바람에
2개의 화분 중 하나는 그대로 들고 집에 갖고 왔네요~

양이 많아서 일부는 친구에게 나눔하고, 일부는 제가 사용했네요~!

바질은 항산화제가 풍부하게 들어있는 허브로 바질페스토소스에 사용할 경우에는 스위트바질을 사용하는 것이 좋으며
동남아시아 요리에 사용할 경우에는 타이바질이나 레몬바질을 사용하는 것이 좋다고 해요~

구입할 때 바질잎에 반점이 없고 색이 선명하며 신선한 것을 선택하고, 
바질잎보관할 때는 씻지 않은 채로 키친타월에 감싸 냉장고에 보관하세요~

 

 

꽃대는 정리하고 잎을 따 주었는데 굵은 줄기는 잘라내 주었습니다~

 

 

베이킹소다 1숟가락 푼 물에 5분 정도 담가두었다가
흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 야채탈수기에 넣어 물기를 제거해 주었습니다.

 

 

 

 

남은 물기는 키친타월로 최대한 꼼꼼하게 제거해 주었습니다.

냄비에 물과 유리밀폐용기를 담아 센불로 끓여주는데
물이 끓기 시작하면 2분 정도 더 끓인 후 물기를 탁탁 털어 
입구가 위로 향하게 두면 수증기가 되어 건조가 됩니다.

 

 

 

보통 잣을 많이 사용하는데 전 잣과 캐슈넛이 있어서 사용했습니다~
아몬드를 넣어 만들어도 좋아요~!

잣과 캐슈넛을 프라이팬에 중약불로 볶은 후 접시에 담아 열기를 완전히 식혀 주었습니다.

 

믹서기에 잣, 캐슈넛, 통마늘 4개를 넣어 갈아주었습니다.
바질잎은 열이 가해지면 변색되기 때문에 견과류를 먼저 갈아주는 게 좋아요~

 

 

전 파마산치즈가루와 그라나파다노를 준비했습니다.

 

 

견과류와 마늘을 간 믹서기에 바질잎, 파마산치즈가루, 그라나파다노, 소금 1/2숟가락,
올리브유 1컵, 후추 약간을 넣어 갈아 주었습니다.

페스토는 믹서기에 갈아 만드는 것보다 절구에 빻아 만들면 더 풍미가 좋다고 하니 참고하세요~

바질페스토보관은 유리밀폐용기에 바질 페스토를 담고
올리브유를 더해서 공기를 차단시켜주고 촉촉함을 유지시켜 줍니다~

바질소스보관은 한 달 안에 드실 경우에는 냉장실에 보관하시고, 
오래 두고 드실 경우에는 소분해서 냉동실에 보관하시면 되세요~

이번에는 바질잎 양이 좀 많아서 작은 용기에 조금씩 소분해서
함께 운동하는 멤버들에게 나눔도 하고
나머지는 냉동보관해 두었네요~

저녁 늦게 만들었던지라 바로 다음날 점심메뉴로 바질파스타를 만들어 먹었는데
확실히 풍미가 진하더라고요~!!

직접 화단에서 키운 것으로 만들어 어찌나 풍미가 진하던지~!
바질잎을 씻어서 주방에 두었는데 온 집안이 바질바질했답니다~!!

바질페스토 만들기는 잣이나 아몬드, 캐슈넛 등을 활용해서 만들면 되는데
치즈를 넣어 풍미를 더해주고
올리브유를 넣어 갈거나 빻아서 만들면 되세요~!!

파스타나 드레싱 만들어 먹을 때 곁들여도 좋고~!!!
샌드위치소스 만들 때 사용해도 좋답니다~