등갈비김치찜 황금레시피 밥도둑 묵은지김치찜

지난번에 만두 만들어 먹느냐고 묵 은지를 다 먹었던지라 한 통 더 갖고 와
요즘 묵은지요리를 자주 만들어 먹고 있답니다~
이번에는 돼지등갈비와 함께 무쇠냄비에 푹 끓여 등갈비김치찜 황금레시피로 만들어 먹었는데
김치도 푹 익고, 등갈비에 간이 쏙 배어 넘 맛있는 등갈비레시피였답니다.

 

 

 

등갈비요리는 아이들이 좋아해서 자주 만들어 먹는데
돼지등갈비김치찜은 양념이 쏙 배어 저녁메뉴로 푸짐하게 먹을 수 있었답니다~!

등갈비요리는 아이들이 좋아해서 자주 만들어 먹는데
묵은지등갈비김치찜은 양념이 쏙 배어 저녁메뉴로 푸짐하게 먹을 수 있었답니다~!

 

 

등갈비를 전처리를 해 줘야 잡내가 나지 않고 더 맛있게 먹을 수 있는데
돼지김치찜 만들어보고 싶으신 분들을 위해
제가 오늘은 등갈비전처리 작업부터 양념까지 자세히 소개해 드리도록 할테니
제가 소개해 드리는 팁 잘 기억하셨다가 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~

 

 

재료준비(4인분)

등갈비 1kg
묵은지 1/4포기
멸치다시마육수 750ml
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 2개
굵은 고춧가루 2숟가락
설탕 1숟가락
국간장 2숟가락
된장 1/2숟가락
다진마늘 1숟가락
후추 톡톡

데칠 때 : 통후추 1/3숟가락, 월계수잎 2장, 
청주 1/2컵

밥숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

 

돼지등갈비는 흐르는 물에 한 번 헹군 후 찬물에 담가 2시간 정도 핏물을 빼주는데 
수시로 물을 바꿔가면서 핏물을 빼 줘야 누린내가 나지 않아요~
핏물 뺄 때 설탕 1숟가락 넣어 핏물을 빼 주면 핏물이 더 잘 빠집니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

핏물을 뺀 후 넉넉한 물에 통후추 1/3숟가락, 월계수잎 2장을 넣어 끓여주고 
청주 1/2컵, 등갈비를 넣어 등갈비겉이 살짝 익을 정도로 2분 정도만 데친 후 흐르는 물에 한 번 씻어 체망에 담아 물기를 빼줍니다.

 

냄비에 묵 은지, 등갈비, 멸치다시마육수 750ml를 넣어줍니다.
멸치다시마육수는 끓이면서 상황에 맞게 더 추가해 주시면 됩니다

 

 

설탕 1숟가락, 굵은 고춧가루 2숟가락, 국간장 2숟가락, 된장 1/2숟가락, 다진마늘 1숟가락을 넣어 센불로 끓이다가 
끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 정도 은근하게 끓여줍니다.


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무쇠냄비에 중불로 30분 은근하게 끓여주었더니 김치가 푹 익었더라고요~

 

 

대파 1대는 길게 반 가른 후 3cm 정도의 길이로 썰고, 양파 1/2개는 굵게 채썰고, 청양고추 2~3개는 어슷 썰어 넣어주고
중불로 10분 정도 은근하게 더 끓여주었습니다~

 

 

 

 

 

 

 

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김치가 푹 익고~ 등갈비에 간이 쏙 배어 더 맛있었던 등갈비김치찜 황금레시피~!!
먹을 때 김치를 잘라서 맛있게 먹을 수 있었답니다~

 

 

무쇠냄비에 푹 끓였던지라 국물도 진하고~!
김치가 야들야들하니 넘 맛있었는데 아이들도 맛있게 잘 먹더라고요~

 

 

등갈비묵은지김치찜은 저녁메뉴로 푸짐하게 즐길 수 있었는데
신맛을 설탕으로 중화시켜 신맛이 강하지 않고 맛있었네요~

저는 돼지등갈비를 넣었지만 앞다리살이나 목살을 넣어 만드셔도 좋아요~

 

 

 

 

 

묵은지요리로 만들어 먹기 좋은 묵은지김치찜인데
저녁 메인메뉴로 만들어 먹어도 넘 좋고~!!
술안주 삼아 먹어도 넘 맛있답니다~