깍두기 맛있게 담는법 아삭하게 깍두기 황금레시피

무를 한 입 크기로 썰어 절인 후 갖은 양념을 더해 만드는 깍두기는 간단하게 만들어 먹기 좋은 김치종류입니다.
아삭한 식감이 매력적이라 아이들도 잘 먹는데 
지난번에 무를 몇 개 챙겨와 깍두기 맛있게 담는법으로 맛있게 만들어 보았습니다.

 

요구르트를 넣어 새콤하게 발효되어 설렁탕집깍두기처럼 맛있었는데 배추김치 대용으로 먹어도 넘 좋답니다.
새우젓을 넣어 감칠맛나고 맛있으며, 배와 사과를 넣어 시원한 단맛이 우러나 더 맛있게 먹을 수 있답니다.

 

 

아삭하게 무 절이는 팁부터 깍두기양념까지 깍두기 황금레시피 자세히 소개해 드리도록 할 테니 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

 

 

재료 준비

무(대) 2kg
사과 1개
양파 1/2개
배 1/2개
쪽파 한 줌
요구르트 1개
고춧가루 10숟가락
다진마늘 2숟가락
다진생강 1/3숟가락
새우젓 1숟가락
까나리액젓 2숟가락
소금 1/2숟가락
김장비닐봉투(중)

밀가루풀 : 물 1/2컵 + 밀가루 1/2숟가락
절일 때 : 굵은 소금 2숟가락 + 뉴슈가 1/2숟가락

숟가락 / 계량컵(200ml) 혹은 종이컵 계량

 

 

 

 

 

무는 큼직큼직한 것으로 준비해
흐르는 물에 흙 등 묻어있는 것을 깨끗하게 씻은 후 지저분한 것은 칼로 도려내고
먹기 좋은 한 입 크기로 썰어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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무는 김장비닐봉투에 담고 무에 굵은소금 2숟가락 + 뉴슈가 1/2숟가락을 넣어 잘 섞어 30분 절여주는데
골고루 잘 절여지도록 중간에 한 번씩 잘 섞어줍니다.

설탕을 넣어 절이면 꼬들한 맛이 나고, 뉴슈가를 넣으면 단맛도 배고 아삭하니 맛있다고 해요~
뉴슈가 대신 설탕을 넣어 만드셔도 좋아요~

 

 

 

 

잘 절여졌으면 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹군 후 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.

 

 

물 1/2컵에 밀가루 1/2숟가락을 넣어 잘 섞은 후 살살 저어주면서 약불로 끓여 밀가루풀을 만들어 줍니다 
밀가루풀은 완전히 식혀 사용합니다~

 

 

 

 

 

무를 절이는 동안 깍두기양념을 만들어 줍니다.

넓은 볼에 고춧가루 8숟가락, 다진마늘 2숟가락, 다진생강 1/3숟가락, 새우젓 1숟가락, 까나리액젓 2숟가락 넣어주고
(고춧가루의 양은 무의 양에 따라 조절해 주는데 6~7숟가락 정도 넣어본 후 추가로 더 넣어주세요)

 

 

사과 1개, 배 1/2개, 양파 1/2개는 작게 썰어 믹서기에 갈아주고
깍두기양념에 사과와 배, 양파 간 것을 넣어 잘 섞어줍니다.

 

 

 

 

깍두기양념에 요구르트 1개 넣어 잘 섞어줍니다.
요구르트를 넣으면 발효가 잘 되어 새콤하니 맛있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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채망에 담아 물기를 뺀 무에 고춧가루 2숟가락 넣어 버무려 고춧가루 색을 입혀줍니다.

 

깍두기양념을 넣어 잘 버무려주고

 

쪽파 한 줌은 손질해서 3cm 정도의 길이로 썰어 잘 버무려줍니다.

 

간을 봐서 싱거우면 소금 1/2숟가락 넣어 간을 해 주는데 간은 개인 취향에 맞게 조절해 줍니다~

 

 

밀폐용기에 꾹꾹 눌러 담은 후 실온에서 반나절~ 하루 정도 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관하세요~
익힘 정도는 개인 취향에 맞게 익혀드시면 됩니다~

 

 

아삭하니 넘 맛있었던 깍두기는 배와 사과, 양파를 갈아 양념해
더 풍성한 맛을 느낄 수 있었는데 
요구르트를 넣어 양념했던지라 새콤하니 넘 맛있답니다.

 

 

무 1개로 만들면 밀폐용기 하나 정도 나오는데
많은 양을 만드는 것보다 무 하나로 만들어 바로바로 먹는 게 좋더라고요~

 

새우젓을 넣어 감칠맛나고 맛있고
한동안 배추김치 대용으로 맛있게 먹었는데 아이들도 맛있다고 좋아하더라고요~

 

아삭하니 맛있게 절이는 팁과 깍두기양념 새콤하게 만드는 팁까지 더해 깍두기 맛있게 담는법자세히 소개해 드렸는데
요린이도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 설렁탕집 깍두기 만들기랍니다~
제가 소개해 드린 팁 잘 기억하셨다가 깍두기 황금레시피로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다~